肥牛卷一般可以放置2至3小时，但是要注意以下几点：
1. 保持常温状态：肥牛卷应该在常温下保存，如果太冷就会使卷的皮硬化，导致口感变差。
2. 注意温度：在室温下保存肥牛卷最好不要超过3个小时，否则会滋生细菌并且口感变坏。如果需要保存更长时间，可以将肥牛卷放入保温袋中并放进冰箱中保存。
3. 盖好保鲜：将肥牛卷挂起来或敞开放置可能会使其受到灰尘和细菌等污染。因此，在保存肥牛卷时，最好盖上保鲜膜或放入密闭容器中。
总的来说，肥牛卷的保存时间应该尽可能地短，以确保其美味和安全性。建议购买后立即食用，或者在不超过3小时后食用，以获得最佳效果。
