腌制黄瓜的比例通常是根据黄瓜的质量和口感来决定的，一般建议使用5% ~ 8%的盐水进行腌制。具体比例如下：
1. 第一步是准备黄瓜，要选用新鲜的，干净无损伤的黄瓜，洗净后切成均匀大小的条状或者片状。
2. 接着要准备盐水，将10斤黄瓜需要的盐约为500g ~ 800g（视个人口味而定）与足够的水混合搅拌均匀，加热至盐完全融化后待凉备用。
3. 将准备好的黄瓜放入容器内，再倒入制作好的盐水，让黄瓜完全浸泡在盐水中。
4. 为了更好的保证黄瓜的味道和质量，可以添加一些调味料和辅料，如大蒜、花椒、姜片等，以增强腌制风味和防腐作用。
5. 腌制时间根据需要和气温而定，一般情况下需腌制7天 ~ 15天左右，如果气温较高，可适当缩短时间。
6. 最后取出腌制好的黄瓜，洗净即可食用或者放入冰箱保存。
总体而言，十斤黄瓜腌制的比例是500g ~ 800g盐加足够的水混合搅拌均匀制成盐水进行浸泡，根据个人口味和需要添加调味料和辅料，腌制时间7天 ~ 15天左右，完成后即可食用或放入冰箱保存。
