高压锅是一种可以加快烹饪速度的常用厨具，但是如果不正确使用和操作可能会造成人员受伤和损坏厨具。在使用高压锅时，放气这项操作尤为重要，因为过高的压力可能导致爆炸或危险情况的发生。以下是关于高压锅放气的几个要点：
1. 确保高压锅内已经没有压力或者压力已经降至安全水平。
2. 按下放气钮，使压力释放出来。
3. 注意，高压锅内残留的压力也许会将加入的菜肴瞬间喷出来，请注意保护身体。
4. 一旦放气操作完成，等待一段时间(通常是10-15分钟)，直到锅内完全冷却后才能打开锅盖。
5. 打开高压锅盖时应该注意，由于还有蒸汽，同时建议戴手套。
总之，放气就是在烹调结束后，将锅内多余的压力缓慢地释放出来以免危及使用者。务必要遵循正确的方法进行操作，有效确保安全及摆脱外界的风险。
