1.准备食材：酸空心菜，蒜末，蚝油，盐。
2.清洗酸空心菜：将酸空心菜洗净，去掉老叶子和烂叶子，剪成寸长的段，切成细丝。
3.调味料：取一小碗蚝油，加少许水，搅匀成酱汁备用。如果觉得蚝油太咸，可以适当加入一些白糖或者醋调整口感。
4.热锅：开大火，放入适量的植物油，加入蒜末，翻炒出香味。
5.翻炒酸空心菜：放入酸空心菜，翻炒至变软，加入适量的盐，翻炒均匀。
6.加入酱汁：倒入调好的酱汁，翻炒均匀。可以根据自己口味加入适量的辣椒油或葱姜等调料。
7.出锅：最后翻炒均匀，出锅装盘即可。
小贴士：
1.酸空心菜是咸鲜口味，所以加盐要注意少放。
2.酸空心菜烹饪时间不要太长，炒过头会变得没有脆爽的口感。
3.如果嫌酸空心菜有些涩味，可以在清洗完后与水混合一段时间再用清水冲洗干净，这样可以减轻涩味。
