明光市的美食以地方特色鲜明，口味独特、风味各异而著称。
1.明光狮子头：此菜起源于盱眙县，被传入明光，是明光特有的名菜之一。用优质猪肉捏成球，用青菜包裹后用淀粉水蒸熟，口感浓郁细嫩。
2.明光手工米线：由于港口因素，明光有着厚重的南方饮食文化，米线便是其中的代表之一。手工制作的米线口感Q弹，搭配不同酱料和配料，味道更加丰富。
3. 番茄鸡蛋面：原本是清朝时期宫廷贡品，如今已成为明光当地的传统美食。香气四溢的面条搭配番茄和鸡蛋，口感香糯。
4. 大闸蟹：明光境内的草沟河是一个大闸蟹的主要产地，每年蟹季到来时，当地的市场上都会有新鲜的大闸蟹出售。口感鲜美顺滑。
5. 银鱼：明光银鱼产量丰富，是当地美食中不可忽略的一部分。银鱼可以炒、煮、炖、腌等多种方式制作，既味美又营养。
6. 枇杷：明光的枇杷以果肉细嫩、汁水充足、味甜而鲜美，是夏季不可错过的水果之一。能生津止渴，入口清爽。
总的来说，明光市的美食丰富多样，无论是地方特色菜还是当地的农副产品都有着厚重的文化底蕴和鲜明的特点，是值得一品尝的。
