灌汤包是一种传统的汉族小吃，在外面买可能会贵，但是自己在家里制作却很经济实惠。下面我来分享一下灌汤包配方以及制作步骤。
材料：
1.馅料：猪后腿肉500克，鲜虾150克，高汤100克，葱末、姜末、盐、生抽、料酒、香油、白胡椒粉适量。
2.面皮：普通面粉500克，水250克，鸡蛋2个，酥油50克，白糖20克，酵母4克。
制作过程：
1. 馅料制作：将猪肉和鲜虾分别剁成茸后混合均匀，加入高汤、葱姜末、料酒、盐等调味料腌制20分钟。随后加入香油和白胡椒粉，再搅拌均匀即可备用。
2. 面皮制作：将面粉倒入大盆中后，开孔加入酵母、水和糖进行搅拌，揉至面团表面光滑。然后倒入酥油，用手搓揉至面团表面能拉出薄膜即可。
3. 分割成小块，每个均匀擀成一个圆形饺子皮，中间要比边缘稍厚一点，把馅料放在面皮中间。然后把馅料包紧，从“脖子”处捏紧。
4. 然后在灌汤包的“脑袋”上面用牙签扎几个小孔，把汤汁加入其中，汤汁要稍微多些，不过也不能太多。
5. 把已装好馅的灌汤包放在荷叶上，用竹笼蒸上15-20分钟，就可以食用了。
小贴士：
1. 灌汤包皮必须做得薄一点，不然不容易烤熟或者蒸熟。
2. 灌汤包蒸的时候不要太密集，每个之间需要留点空隙，可以让汤汁不流失。
3. 灌汤包蒸后不要立即打开蒸锅盖，等待5-10分钟可以增加口感。
制作灌汤包需要一些技巧和经验，但是只要按照上述步骤来操作，相信大家也能够做出美味可口的灌汤包。祝大家制作成功！
