香奈儿手表抛光确实可能影响其价值，但这取决于手表的状况、型号和抛光工艺的专业程度。对于限量版、古董表或贵金属表款，过度抛光会永久性地去除金属表层，导致棱角变圆、印记变浅，从而显著降低其收藏价值和二手市场价格。因此，对于这类手表，通常建议仅在严重划痕影响美观时进行局部、轻微的抛光修复。
然而，对于日常佩戴的现代款香奈儿手表，专业的抛光服务可以有效去除表面划痕，恢复光泽，提升美观度。关键在于选择官方售后服务中心或经验丰富的专业技师。他们使用的工具、技术和原厂工艺能最大程度减少金属损耗，并确保表壳、表链的原始线条和细节得以保留。抛光后，手表会焕然一新，更适合日常佩戴使用。
总结来说，是否抛光需权衡利弊：若以收藏保值为主，应尽量保持原貌，避免不必要的抛光；若以日常佩戴和美观为主，选择专业机构的精细抛光则是合理的保养选择。在进行任何处理前，最好先咨询香奈儿官方或资深钟表评估师的意见。