又大又松又白的鲜肉包子的做法：
用料：
面皮：中筋面粉500g 干酵母一小勺（5g） 糖 一小勺 清水 270g
内馅： 猪绞肉350g 姜泥1小勺 葱花1大勺 生抽1大勺 盐1/8小勺 糖1/4小勺 蚝油1小勺 料酒1大勺 老抽几滴 太白粉2小勺 香油2大勺 白胡椒粉1小撮 清水100ml
1、首先来和面，在270g清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻撒在水面。撒好放一边。
2、放约15分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用铲子搅拌。
3、将面粉和酵母水搅拌匀，用手揉搓，和成面团。
4、移到案板上揉，揉搓至面团表面光滑。不沾手。
5、面团放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时
6、在等待发面的时候来准备肉馅，将除清水外的所有调料加入猪绞肉中，搅拌至发粘。
7、将100ml清水分几次加入肉馅，要向一个方向大力搅拌，至清水被肉馅完全吸收后再加下一次
8、面团发至2倍大时，第二次揉面，排出空气，将面团揉至光滑
9、搓成粗细均匀的长条，切成6等份，分别搓圆按扁成面剂子
10、取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片
11、放入适量肉馅，包成包子
12、将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟
13、待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟
14、关火后等待2-3分钟，再开盖。面包就可以取出食用了。
