钼钒钢、轴承钢、大马士革钢VR-10、9CR18、AUS18、5CR15这几种钢材哪种做菜刀最好。

不锈钢做菜刀比较好
不锈钢它含金属铬不易生锈易清洗
2.锻打菜刀（原来农村铁匠打的铁菜刀）既能切菜又能砍骨头
现在也有陶瓷刀，陶瓷的硬度高，但是没有不锈钢刀锋利。

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