买了火锅料准备用鸡肉做底锅,应该怎么做?

2022-08-03 美食 65阅读

买了火锅料准备用鸡肉做底锅步骤:

1.鸡剁成小块,先把鸡在热水里焯一下去腥味和血。

2.火上坐炒锅,放入比平时炒菜多一倍的油,然后放豆瓣酱翻炒出香味,倒入火锅中。

3.炒锅刷干净放在火上,锅热到同样多的油,油热放入番茄酱一袋,炒出香味放入焯好的鸡翻炒,炒三五分钟后关火,把鸡倒入火锅加水。

4.最后把葱、姜、八角、麻椒(少许)、盐(三小勺)、鸡精、糖(一勺),一起放入火锅中。

所需食材;

①主料:鸡肉,洋葱,青菜,面包一片,鸡蛋一个

②调料/腌料:胡椒粉、酱油、砂糖、料酒

制作方法

1、先做料汤,把一杯料酒放入锅内煮开,去掉酒精成分,然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。

2、将半个洋葱切成1公分宽的块状;,把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉,去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小,油脂要用来煎肉,所以不要扔掉。

3、准备鸡肉丸。取面包一片,去掉边缘部分后切成2公分大小的块,放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋,用手揉搅匀和。然后,将其移入研钵充分研碎,再加入200克鸡肉末继续研捣,直到产生粘性,随后,加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。将铁锅放在火上,把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧,使油脂熔开在锅内。

4、把鸡肉一块一块地排列在锅内,迅速烧烤两面,鸡肉颜色发生变化后,加入先前做好的料汤。加入洋葱和青菜,并用一把湿过水的勺子,舀取先前调理好的鸡肉末,做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后,就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。

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