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锌是人体的一种重要微量元素。成人体内含锌约2--4克,主要存在于头发、骨骼、眼睛、肝脏、肌肉、雄性腺及分泌物中。锌是一种多功能微量元素,它参与100多种酶的构成,还与生长、发育密切相关。
硒是人体的必需微量元素之一,它在人体内含量甚微,主要分布于肝、肾中。硒主要参与心脏代谢,是我国致克山病的主要原因。
含锌最丰富的食物为肉类、鸡蛋、鸭、奶、干酪、花生酱、黄豆、小米、小麦、玉米面、大白菜、大白萝卜、紫皮萝卜、茄子、马铃薯、南瓜、胡萝卜等。
含硒量较多的食物有小麦、小米、玉米、甜薯干、大白菜、南瓜、粮谷类、水果、蔬菜、鱼、肉、蛋等。