柿树系柿树科柿属，原产于我国，分布极广，北自长城以南，西北至陕西、甘肃南部，南至东南沿海、两广及台湾，西南至四川、贵州、云南均有分布。
柿树树形优美，叶大呈浓绿色而有光泽，在秋季又变红色，是良好的庭荫树。
在9月中旬以后，果实渐变橙黄色或橙红色，累累佳实悬于绿荫丛中，极为美观，又因果实不易脱落，叶落后仍能悬于树上，故观赏期极长、观赏价值较高，是极好的园林结合生产树种，既适宜于城市园林，又适于自然风景区中配植应用。
柿树为落叶乔木，高达15米。
树冠开阔，球形或钝圆锥形。
树皮暗灰色，小长方形块状开裂，小枝密被黄褐色短柔毛，后脱落。
叶近革质，椭圆形、宽椭圆形、长圆状椭圆形或倒卵形，先端尖，上面深绿色有光泽，下面淡绿色，沿脉有黄褐色柔毛。
雌雄异株或杂性同株，花黄白色或近白色，萼及花冠皆4裂，萼大，果熟时增大，有毛，花期5～6月。
浆果扁球形、卵圆形或扁圆方形，熟时鲜黄色或橙黄色；萼宿存，果期9～10月。
柿树性强健，凡年平均温度在9℃、绝对低温在-20℃以上的地区均能生长，但不耐严寒；耐干旱、瘠薄，不耐长期积水，淤土埋干会造成死亡。
对土壤的适应性强，但以土层深厚，排水良好的中性或微酸性黏壤土或壤土为宜。深根性，寿命长。
柿树萌芽较迟，而休眠较早。4月中旬萌芽，萌芽后35天左右即开花，花期20天左右。
落花后，子房开始膨大，约经130～150天果实成熟，果熟一般在8～11月，在10月下旬落叶进入休眠。
其花芽为混合芽，且有单性花和两性花之分，属夏秋分化型，着生于春梢顶端以及顶芽以下的1～2芽位处，春季先抽新梢，于新梢的第3～7节的叶腋着生花蕾，一般以顶端芽的结实能力最强。一年生长2次，第一次生长至6月中旬花后为止，为春梢；第二次生长在坐果后至9月中旬，为秋梢，秋梢的生长与果实膨大同时。
柿树的潜伏芽寿命很长，更新与成枝能力也很强，而且更新枝结果快，坐果牢。
柿树寿命长，一般嫁接后4～6年开始结果，15年后达盛果期，100年生的大树仍能丰产，300年生老树仍可结果。
柿树作为庭园树，整形方式采用多领导干形，一般整形带2.5米左右。
幼树选择主干上生长旺盛的顶端部分分枝作为中央主枝，其下面的2～3个枝当主枝后补，培养成形需3～4年时间。
树冠形成后，整理弱枝，留生长好的枝，再剪去1/3。由于品种不同，枝条的开张角度差别很大，要注意主枝分布的合理性。柿树的整形和养护修剪均在休眠期进行。
修剪采用疏、缩、截相结合，集中复壮的方法。对初结果树，生长较旺，注意骨干枝的短截，促其剪口下侧萌发成枝，减少后部光秃带的形成，培养枝形紧凑的结果枝组的形成。
对健壮的幼旺树，花期在大枝或主干上错开半圆形环剥，剥皮宽在0.5厘米以下，可促使生长缓和，提高坐果率。
进入结果以后，要注意通风透光，培养内膛健壮结果枝，防止结果部位外移，要注意疏缩结合，培养结果小枝组，防止内部裸秃，维持健壮树势。修剪时，采用疏、缩结合，对光秃带较长，结果部位移到前部的骨干枝加以回缩，促使后部新枝健壮生长，间疏密生枝、细弱枝、病虫枝、去弱留壮，减少养分消耗，促使小新枝组的形成。
疏缩要适度，切忌过重过急或过轻，防止冒条。
对结果后生长较弱的、不能在结果的当年又成为结果母枝的、连年结果的枝条，适当短截，留作预备枝用，使其下一年结果。要留好预备枝，一般将多余的结果枝作1/3短截作预备枝。
柿树易萌发徒长枝，除留1～2芽补空外，可在萌发期全部抹去，对留下的应及时摘心，防止徒长。
在生长旺盛期有利用价值的新梢，也可在长达20～30厘米时，约4月下旬至5月初花期前后，进行摘心使其发生二次枝形成花芽。
如结果枝上花多，可在4～5月新梢现蕾后，将部分结果母枝从基部短截，迫使副芽萌发抽枝，以调节树势。
