步骤一：面团发酵
这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。不过咱们不用那么繁琐，直接超市买酵母粉（据说还有营养）一斤面粉用5克酵母就好，再加上一勺白糖（可以让馒头变的更香，也能缩短发酵时间）和面粉一起搅拌均匀，加入适量的水温水就好，把面活起，等待发酵，面团发到两倍大，用手按压不回缩就说明发好了。
步骤二：揉面（需要臂力）
揉面的准则就是：面光 手光 盆光的时候就可以了，不怕累的话就揉20分钟或者15分钟左右，要想蒸出又大又白的馒头最重要的是要放一点碱面，教大家一个小技巧：揪点面团舔一下啊，如果有酸味那就是碱面放少了，有涩味就是放多了，或者切开面团呈蜂窝状即可。
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步骤三：蒸
其实上锅蒸也是有技巧的，冷水上锅蒸出来的馒头又大又圆，即使前两步没做到位，也能很好的改善，蒸馒头的时候用重一点的碗或者其他东西压住锅盖，周围用湿毛巾盖住防止漏气，馒头下面也要放一层笼布，否则馒头底部会很干。
