泥鳅对于城里人来说，应该是挺陌生的，这个黑不溜秋全身滑滑的玩意真的可以拿来吃吗，但对于农村地区来说，这可是个宝贝啊，田里河边一捞，满满一整桶，小孩子们欢呼雀跃，今天又有丰盛的大餐了，那么泥鳅真的有那么好吃吗，对人体又有什么好处呢？对人体又有什么好处呢？
中国美食有一个奇怪的特点，就是长得越不好看的东西有时候吃起来反而更美味，体型较大的泥鳅，可以选择炖煮的方式，将洗净的泥鳅和肉饼一起隔水炖1个小时，然后再用铁锅煮汤，放入科瓜葫子等等，半小时即可上菜，对于小的泥鳅，则经常用炸的方式，将泥鳅放入锅中煎炸至金黄色，加入葱姜蒜和料酒，稍微拍扁容易入味，调味料放下后，不用翻炒太久即可上锅，口感香脆是下酒菜的不二选择。
泥鳅不仅吃起来可口，对人体也相当有益，它还有大量维生素ABC，是其他鱼类的3-4倍，蛋白质丰富脂肪却不多，对于减肥人士来说是个福利，皮肤表面和粘液有抗菌消炎的作用，抹在伤痛处可以缓解症状，吃泥鳅还可以保护人体血管，有效预防脑血管疾病，可以益肾助阳，有养肾生精的功效，对于长期耕田的成年男子，可以防止腰酸背痛，令其重振风，你好她也好。
