用料
小龙虾
5斤
葱
适量
姜
适量
蒜
两大颗
生抽
3匙
啤酒
300毫升
糖
少量
郫县豆瓣酱 两匙
虾黄炒小龙虾尾的做法
先将所有小龙虾尾巴拧下，抽去虾线，用刷子刷干净，洗净沥干，放冰箱备用。
虾头掰开（图1），照图上的方法放碗边上敲一下（图3），把虾黄敲出来。
虾黄
轻轻敲一下
虾黄全部弄好以后挑出脏东西，放滤网里过滤几遍（不要太多遍，黄会越洗越少，三遍差不多了），沥干备用。
葱姜蒜
葱姜蒜切末备用
油锅加热，放入姜末蒜末，再加两匙郫县豆瓣酱（其他辣椒或辣椒酱都可以，个人喜欢郫县豆瓣酱，不太辣，但是很香）
稍微翻炒一下就可以加入虾黄，熬两三分钟
中火熬
加入龙虾尾
翻炒三五分钟
加入生抽，我放了3匙左右，少量糖。
翻炒几分钟后加入啤酒，5斤龙虾，我放了一罐500毫升的啤酒多了，只要一半多点
开着盖子大火煮
汤汁快干的时候放入葱末，翻炒收汤，尝一下味道，生抽放的不多的话再添点盐调味，鸡精可以不放，已经很鲜了
虾黄都裹在龙虾尾上啦
出锅，
五斤龙虾烧了一大盘。
