泡椒皮冻
用料
猪皮1000克
泡椒250克
各种调料少许
泡椒皮冻的做法
猪皮买回来首先泡水！泡出血腥气！最好泡四五个小时！浸泡的目的是去除血腥气并且让猪皮发胀！方便清除多余油脂及污垢！
锅内倒入水和猪皮，少许料酒，开火煮至猪皮变白再多煮10分钟左右！关火放凉！
开始整理微凉的猪皮！两面都要刮！内面刮去白油！外面刮去污垢！
刮油的过程很虐啊！要有耐心！下一步是切！所以猪皮切成丝！这一步更虐！切的手腕疼啊！
煮过猪皮的水倒掉！洗干净锅再加水烧开后倒入切好的猪皮！烧开后再煮约5分钟左右！水面上飘起的油一点点的捞出去！！像这样需要再煮一次！我在第四遍的时候才正式开始煮皮冻。这样煮出来的皮冻颜色清澈透明！吃起来毫无猪肉腥味！
第四遍要煮时间长了！加入适量八角桂皮茴香！最好用煮肉的料盒装好放在锅里！看到汤汁变稠的时候放入泡椒！根据自己的口味放吧！变放边尝！泡椒都比较咸！猪皮汤里基本上不放盐的！
煮好的皮冻汤汁倒入容器内！放凉即可食用！切块后拌入麻油香醋蒜泥香菜！美美滴皮冻！让你人也变的美美滴！
