木薯淀粉能做凉粉吗

2020-09-19 科技 110阅读

不能。凉粉的主要原材料是凉粉草与木薯淀粉不同。

木薯淀粉,是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明,适合于用色素调色。

木薯原淀粉广泛应用于食品配方中,例如焙烤制品,也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂,也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。

而凉粉的主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。

扩展资料

木薯淀粉在造纸上的用途

木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类,变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制。

变性淀粉应用于造纸工业可改善纸张质量、提高生产率和纸浆利用率。阳离子淀粉用于絮凝纸浆、提高湿部脱水效率,其结果是可以采用更高的纸机速度并得到更高的纸浆利用率。

保留在成品纸张上的淀粉作为内部施胶剂可增加纸张强度。低粘度淀粉,例如氧化淀粉,可用作表面施胶剂以提高纸张强度并改善印刷和书写时的吸墨性。

变性淀粉也在颜料涂布中用作粘合剂以生产光滑、洁白的高档纸张。

参考资料来源:百度百科-木薯淀粉

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