食道位于身体上半身脊椎前方，上部连接咽喉，沿脊柱椎体下行，下部胃的贲门相连，全长约25厘米，其直径平均为2cm。是输送食物的扁圆形肌性管道，由环节肌层和纵行肌层组成，食管的粘膜湿润而光滑，呈粉红色，下段食管粘膜略呈浅灰色。
食管依照行程可分为颈部、胸部、腹部三段。食管主要。由于这两种肌肉的收缩蠕动，迫使食物进入胃，所以它的主要作用是向胃内推进食物。
扩展资料：
食管作为运输食物的器官，对人体营养吸收有着重要作用，为保护食管，在日常饮食中，需注意避免以下行为：
一、趁热吃喝
食道黏膜正常耐受温度在40℃~50℃，超过这一范围就容易发生损伤，造成破损、溃烂等机械损伤。虽然黏膜上皮有增生和修复功能，损伤后会自行恢复，但长期反复刺激会导致黏膜慢性损伤，可能诱发癌变。
二、喜食腌制、熏制、烧烤食品
腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高，亚硝酸盐含量越高，致癌性越大。此外，烧烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亚硝酸盐。
三、无辣不欢
有研究表明，过量吃辣椒与癌症风险增加相关，过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，造成黏膜炎症，影响细胞核酸代谢，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管发生癌变。
四、吃饭太快
吃太快会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症。久而久之，急性炎症很可能形成慢性炎症，增加食道癌风险。
参考资料来源：
参考资料来源：
