因为长期不规律饮食者，尤其是不吃早餐易发生胆囊炎，因为浓缩的胆汁如果及时排出会刺激胆囊壁发生炎症。
人早上起来不吃早餐，胆囊就排不出去无形中胆囊收缩的时间比别人长得多得多，不收缩的胆囊里面所积攒的胆汁容易沉淀，沉淀就容易形成结石，结石就会带来严重的刺激，刺激胆囊发炎、增厚，收缩性更差。
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注意事项
1、40岁左右的中年人，由于工作的压力、生活方式的改变，往往有不同程度的神经调节和代谢障碍，影响胆囊的正常收缩和舒张，使胆汁的排泄不通畅。
2、肥胖人群，由于脂肪代谢紊乱，更容易刺激胆囊强烈收缩。如果同时有感染、消化不良、结石形成就更容易诱发胆囊炎发作了。
3、绝经期前的中年妇女，因为内分泌改变的关系，常常影响胆汁的分泌和调节，患胆囊炎的机会也比同年龄的男子更多一些。
参考资料来源：人民网-哪些人容易得胆囊炎？
参考资料来源：人民网-不爱吃早餐 易患胆囊炎
