原发布者:聚文汇
方便面调料配方方便面调料配方方便面调料配方红烧牛肉%香辣牛肉%炸酱牛肉(KG)棕榈油68 63 6水\ \ 20牛油5 5 6盐4 5 9味精2 2 4糖1.5 1.5 7.5 I+G 0.25 0.25 \安琪酵母抽提物LB05 3.0 3.0 4.0豆瓣酱2.5 2.0 \甜面酱\ \ 25番茄酱\ \ 17酱油0.5 0.5 6牛肉粒2 2（牛肉）22牛肉香精0.5 0.5 0.5料酒2.5 2.5 0.7胡椒0.5 0.5 0.25花椒0.25 0.5 0.25辣椒1.0 3.5 0.25辣椒红0.1 0.1 \大蒜2.0 2.0 2.0生姜0.5 1.5 1.5洋葱1.0 \ \葱0.5 0.5 1.0桂皮粉0.5 0.5 2.0八角0.05 \ \大料粉\ \ 0.25大茴香1.5 2.0 \小茴香1.0 1.0 \肉豆蔻\ \ 0.05丁香\ 0.5 0.05孜然0.25 \ \防腐剂\ \ 0.03抗氧化剂0.025 0.03 \合计100 100 100香菇鸡汁鸡味酱包棕榈油40 40猪油\ 20起酥油50 \鸡油20 10鸡粉\ 3烤香菇粉3 3香菇片6 \盐16 5糖5 2.1味精10 5鸡肉膏16 \芝麻酱\ 2生姜5.5 0.5蒜头6 1.0洋葱粉2 4.5料酒0.5 1.0陈醋0.5 0.5 I+G 0.5 0.5白胡椒粉0.4 \酵母抽提物LB05 3.6 2.5水19.5 \姜黄粉0.5 \抗氧化剂0.02 0.02扣肉的配料：带皮猪腿肉……500克味精……………1克绍酒……………25克香糟……………50克酒酿汁……20克花生翊……1000克精盐………10克（约耗50克）白糖………50克制作方法：1．猪腿肉刮洗干净，修切成约10厘米见方的块，放入开水锅内白煮，约20分钟后捞出，
