蒸馒头时水、面粉和酵母粉的比例是100克面粉配比50克水、1克酵母粉，做法如下：
准备材料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、水100克
一、将水倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟
二、将静至好的酵母水倒入面粉内。
三、边倒边搅拌，拌至絮状
四、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵
五、发酵至比原来两倍大
六、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑
七、再擀成大片
八、然后由上至下卷起搓成长条
九、用刀切成馒头坯
十、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟
十一、然后开大火蒸12分钟即可。
十二、最后时间到后，即可取出食用。
