进食时血液中各种营养素百水平上升，机体各组织大都进入同化状态，合成大于分解。
人在饥饿时，体内血糖浓度降低，此时肝糖原分解形成葡萄糖进入血液，补充血糖。
人在重度饥饿时，血糖不足，导致脂肪酸大量代谢形成酮体。
在整个饥饿进程中，人体的生理保护作用十分突出，即加强肌肉等次要部分的分解，保证大脑及中枢神经系统和心脏等重要器官的营养需要。
扩展资料
饥饿过程在胰岛素减少、胰升糖素增加等激素调节下的代谢特点主要有：
（1）肌肉分解加强，释放出的大部分氨基酸转变为丙氨酸及谷氨酰胺。
（2）糖异生作用加强。
丙氨酸在肝脏中受胰升糖素的调节，显著加速糖异生作用。肌肉形成的谷氨酰胺被肠粘膜摄取，转变成丙氨酸，经门静脉入肝，是糖异生的又一来源。可见饥饿过程糖异生主要在肝内进行（约占异生糖的80%，其余20%在肾皮质进行）。
（3）脂肪分解加速，血浆中甘油与脂肪酸含量上升，结果仍是糖异生加强。
因为甘油可直接生成糖，而脂肪酸既可提供糖异生的能量，又可生成乙酰辅酶 A而促进氨基酸、丙酮酸、乳酸等的糖异生作用。由脂肪分解的脂肪酸，约有1/4在肝中转变为酮体，因而饥饿时血浆酮体可增高几百倍。脂肪酸和酮体成为心肌、肾皮质和骨骼肌的能源，一部分酮体也可被大脑利用。
（4）组织利用葡萄糖减少，原因是组织氧化和利用脂肪酸及酮体加强，生理意义在于减少来源已受限制的葡葡糖，而转向动用脂库脂肪，因为人体储备的脂肪按等热价计，远比储备的糖原为多。
参考资料来源：百度百科--饥饿
