大闸蟹属于水产品，在湖水里会沾上泥土或者其他水生杂草以及泥沙。所以不论是用蒸还是煮或者其他烹饪方式之前都需要洗一下。清洗方法：
1、首先准备一盆约45℃的温水。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了。
2、拿出一个牙刷，抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。
4、接下来是最关键的一步，抓住双钳，用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
5、最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。
这样大闸蟹算是清洗完成了。
如果螃蟹绑着绳子，最好是取掉，因为草绳里有很多脏东西。
蒸螃蟹的时候一定要趴着蒸，因为你放进去的是活蟹,它由生变熟的这个过程会有尿出来的,如果趴着,尿液正好流出来,如果你反着,那尿液就全流到肚子里了。
