正宗草莓冰淇淋蛋糕怎么做

2020-04-15 美食 318阅读

用料

杏仁蛋糕部分  

蛋白
                   2个  

细砂糖(蛋白用)    40g  

低筋面粉
                   30g  

杏仁粉
                   34g  

糖粉
                   34g  

鸡蛋
                   47g  

牛奶冰淇淋部分  

淡奶油
                   200g  

牛奶
                   50g  

蛋黄
                   2个  

细砂糖
                   50g  

柠檬汁
                   几滴  


                   一小撮  

草莓布丁部分  

草莓
                   200g  

细砂糖
                   20g  

吉利丁片    5g  

草莓牛奶冰淇淋蛋糕的做法

  • 【制作杏仁蛋糕体部分】

  • 鸡蛋+糖粉+杏仁粉,先用刮刀拌至无干粉,再用电动打蛋器搅打至顺滑泛白。


             

  • 蛋白打发至发白后,加入一半糖。糖溶解后,再加入另一半,打发至硬性发泡。


             

  • 取一半蛋白加到蛋黄糊里,拌匀。筛入低筋面粉,拌匀后再加入另一半蛋白。


             

  • 拌匀后倒入烤盘,抹平表面。放入预热好200°C的烤箱,中层,烤8~10分钟。
    冷却后切成符合模具大小的两片备用。


             

  • 【制作牛奶冰淇淋部分】

  • 蛋黄+糖+柠檬汁,搅拌至颜色变浅。


             

  • 牛奶小火加热,冒小气泡时关火,倒入蛋黄液中,边倒边用蛋抽快速搅拌。


             

  • 将混合液倒回奶锅,加一小撮盐,小火加热,并快速搅拌。直至浓稠,在刮刀上挂糊的状态,关火,冷却备用。


             

  • 淡奶油打发至9分发,与蛋奶液混合,拌匀。


             

  • 在模具中垫上油纸,铺一片蛋糕。


             

  • 倒入一半冰淇淋液,放上草莓


             

  • 倒入另一半冰淇淋液,再盖上第二片蛋糕。放入冷冻层。


             

  • 【制作草莓布丁部分】

  • 草莓洗净切丁,加糖腌制30分钟。


             

  • 腌好的草莓会出一些汁水,连同汁水一起倒入奶锅。中火将草莓煮软。


             

  • 煮好的草莓过筛,得到草莓汁。


             

  • 吉利丁片用凉水泡软,沥干水分。隔水加热至融化,倒入草莓汁中搅拌均匀。


             

  • 取出冻硬的冰淇淋蛋糕,把草莓布丁液倒在表面,冷冻过夜。(至少5小时以上)


             

  • 第二天早上取出,切开就可以美美的吃啦。
    如果切不动,可以把刀在火上微微加热一下,就很好切了。


             

声明:你问我答网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系fangmu6661024@163.com