1：先将250克面粉和一小撮盐慢慢加入水，揉成光森陆滑的面团，盖上薄布醒发35-40分钟
2：将面团放入面盆中，倒入适量的水，揉搓面团
3：揉搓面团直到剩下面筋
4：放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉
5：将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质，并将面浆搅拌均匀
6：平盘上刷一层油，倒入一勺面浆,摊平
7：水开后放上大火蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡郑派即可马上取出
8：将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状
9：将芝麻，花椒、花生碎，干红辣椒切碎，放在热植物油中过一下，淋入凉皮，
【制作凉皮的烹饪技巧】
1、洗面浆的过程要有耐心，反复多次到最后剩下面筋部分，面筋可以用来煮红烧肉，炒蒜台等；
2、洗出的面浆水要充分沉淀四五个小时；此丛顷
3、凉皮变透明即可马上取出，蒸太久会导致过硬。
