用料
主料：面粉600克
辅料：清水270克、酵母5克、戗面用干面粉150克
酵母版戗面馒头的做法
1、称好600克面粉和5克酵母放在厨师机内胆里。
2、用厨师机和面6分钟。
3、揉成团以后盖上湿布开始发酵。
4、发酵到三倍大小就可以了。
5、再称好150克干面粉。
6、将发好的面团倒在案板上揉匀。
7、将面团从压面机上过一遍。
8、平铺在案板上，在面片上面撒干粉。
9、折叠一下，在折叠面上继续撒干粉。
10、再折叠一次，这样就是四层了。
11、这时再拿去从面条机上过一遍，这样反复压面，一直将150克干面粉都给揉进去为止，最后一遍将面条机改成比刚才薄的那档，最后再过两遍就行了。
12、将最后过好的面片平铺在案板上，从一头开始卷起，做成几个粗细一样的卷筒。
13、每一个从中间切开，两头不齐的部位切下来。
14、将所有的卷筒都切好。
15、将馒头坯子底部抹油放在蒸锅内，二发30分钟，开火大火蒸制，开锅以后蒸15分钟，关火后焖三分钟就可以打开盖子了。
16、成品。
