我建议你再炖的时候加入山查或黄豆，希望能帮你解决，，，
山楂能融合所有配料的味道渗入鸡肉里，也是加速炖烂鸡肉的重要配料。 巧炖老母鸡:炖老母鸡时，如果往锅里放30粒左右黄豆，鸡肉便很容易炖烂。这里有很多做法，你去看看有用没？
几种鸡汤的做法:
清炖鸡参汤
主料:
水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。
辅料:
精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。
制法:
①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。
鸡汤煨豆花
原料:
石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量
制法:
1.熟鸡肉撕成丝；菜心入沸水锅中氽一水，捞出漂凉。
2.炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心，即成。
特点:汤鲜味美，豆花细嫩可口。
