橄榄油放时间长了会凝固吗?

2020-10-28 美食 69阅读
会的.
注意:当温度低于7摄氏度,特级初榨橄榄油会浑浊凝固。这是非常正常的自然现象。当温度回升后,它会恢复液态变得清澈透明,并不丢失其任何特质,它的香味,口感和颜色也随之恢复。
如果一个特级初榨橄榄油不凝固或者没有絮状物的出现,您就要打问号了,因为精炼油在温度骤变时是不凝固的。有些朋友均认为出现凝固与絮状物的油品质量有问题。

对此,我们特别做出说明,油品在冬季出现絮状物或凝固是完全正常的物理现象,并不代表油品的质量有问题,所谓的“油品凝固是质量问题”完全是自然现象给我们带来的一种误会。
这跟水在0度下会结成冰、冰在加热到0度以上会化成水一样,平常呈现液态的植物油在存放温度低于某一点后,也都会出现凝固现象,这是一种完全正常的物理现象,这一温度点也被称为这种油品的凝固点。
任何纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固。初榨橄榄油是公认的黄金食用油,在营养价值方面远胜过普通的大豆色拉油,但在低温情况下橄榄油一般可能会出现白色凝块,而豆油在相同的温度下就不会出现凝固现象,但这并不说明豆油的质量比橄榄油好,只是说明两种油的凝固点不同罢了。
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