我们老祖宗把世界构成总结为五行：金，木，水，火，土。其中硅元素组成的物质，比如陶瓷，玻璃，石头，属于五行之土，这个是大家公认无任何毒性的，所以用来做锅具的涂层是非常理想的，只是五行之士做涂层有个缺点，那就是不粘效果不是特别理想 。其中碳元素组成的特质，比如特氟龙涂层，属于五行之木，还有我们每天的粮食，蔬菜都属是碳元素为主的，碳元素碳组成的粮食，大家知道，是可以完全无毒安全的，同样特氟龙也是，相当于是一种没有营养的粮食，可以放心吃下去的，这是真实的情况不容有错，但是呢，碳元素有个特点，比如说我们吃的白米饭你用大火一直烧下去，结果就变成了白米饭就变成黑碳，这个黑碳不是有毒物质吗？这个就是为什么说特氟龙 是不是有毒在社会有争议，正反两方好像都有理，其实都有局限性。作为消费者，当然都觉得自己很聪明啊，你可能会想，那我不用特氟龙，有毒无无毒也没搞清，我不用就好了，管我什么事啊，恰恰就是因为你有这个思想，所以商家就想方设法瞒天过海不让你知道了，比如麦饭石涂层锅，上面讲过，麦饭石属于五行之土，不粘效果差 大家想一想，如果真在金属表面涂上一层纯属麦饭石，那肯定效果不好，结果这样的锅也就卖不出去了，而且把石头涂在金属上，技术上也行不通，所以呢，在此可以明确的说，麦饭石涂层实际就是特氟龙的成份，最多可能在特氟龙中掺上一些石粉吧，明确的说：除了陶瓷涂层（包括搪瓷，珐琅，玻璃等）外，其他所有的涂层都是特氟龙涂层。知道涂层是特氟龙，是十分重要的，因为你知道是特氟龙，就可以按照特氟龙的要求来做，是完全不影响健康的，就像看到这个白米饭你首先要知道并承认是白米饭，这样你可以把白米饭放心的吃下去，这样如果白米饭烧成黑碳时，就不要去吃，反而丝毫不影响你的健康。中国人很聪明啊，不粘效果好的锅都是特氟龙，但对特氟龙心里总放不下，就想用陶瓷涂层锅呢，但效果不理想， 所以就发明了一种麦饭石锅给你用，非常热门，用了还沾沾自喜。聪明的中国人又想了，有涂层不好，我干脆去找一款无涂层的不粘锅，所以又开始了他的成功之旅，我查了查，还真有这样宣传的这种锅，不但不粘，而且无涂层，不怕铁铲，结果如何呢，你想一想。除了铁锅不锈钢不怕铁铲外，铝制锅表面没有涂层的话，那不就是表面直接就是金属了吗，这个表面金属能经得住铁铲的话，那表面不是比钢铁还坚硬了吗，再转过头来想一想，比钢铁还坚硬的铝合金，你就不怕这个锅表面金属的安全，要知道我们化学元素表时那些金属元素绝大多数有毒，这锅的表面到底是什么金属都搞不清楚了，你还敢用？所以千万不要去尝试成份不明的无涂层不粘锅，当然无涂层的铁锅304不锈钢锅除外，这是公认安全的，不过这里明确告诉大家，铁锅不锈钢锅要想不粘效果好，也是不可能的，当然你觉得万一有呢，那你就继续寻找吧。
总结一下，不粘锅的涂层只有两种，一种叫特氟龙涂层(比如水性涂层：麦饭石锅，钻石锅等)，一种就是陶瓷涂层（陶瓷锅、搪瓷锅，珐琅锅等），没有第三种选择，因为世界就是五行组成的，你要么选五行之木的涂层，要么选五行之土的涂层，五行之金的话那就不是涂层了，变成了可怕的合金。
上面讲的温度不能超过250度的表达：
这个主要指锅内放油的情况下来判断锅的温度，如果油沸腾起来这时表明锅内温度达到了200度，如果看到锅内冒烟这时表明锅内温度达到了250度，如果看到锅内的油燃烧起来了，就时表明锅内的温度达到了350度，所以亲使用不粘锅时尽量在油沸腾起来之前就可以放下菜和水了，这样的就会在规定的260度的安全温度内使用了，因为不粘锅是可以冷油烧菜，这也是不粘锅特有的优点。另外两种情况：
1.如果锅内放水时，这时无论烧，锅内水沸腾了，这里锅的温度也就是100度，也就是说锅内有水时无论怎么烧都安全；
2.如果是锅内无油无水情况下煎炒，这时就不方便观察温度了，当然高手还是有些指标的，比如若食物表面没变焦，并且用很小火，那总还是在260的安全值内的，但毕竟很难把握吧，水平不高的新手就不要去试了，搞不好超过了260度你也不知道的，锅就坏了，还有一种恐怖的情况，也就是有些人忘记关火了，里面的水，油都烧干了，还在烧，这叫干烧，经过这一劫，锅肯定坏了，这时锅的温度一般是超过了350度，这时如果还看到锅烧变形了，这时表明温度超过了660度，因为铝的熔化点是660度。有些卖家说他的锅可以达到400度之类的话，看到上面亲就知道了就明显是笑话，其实任何不粘锅都不能超过260度， 只能铁锅不锈钢锅可以超过350度，所以看到有些饭店厨房里大厨们的锅里面会着了大火还在炒菜，所以超过350的温度是个很恐怖的概念，有可能造成火灾呢～
