百合富含蛋白质、脂肪，淀粉、糖及维生素Ｂ１、维生素Ｂ２和维生素Ｃ等成分，是一种良好的强身滋补品。民间食用百合历史悠久，用百合作菜，更是颇为广泛。唐代诗人王维的"冥搜到百合，真使当重肉"绝句足以说明百合的食用价值所在。百合食法很多，或炒食，蒸煮，或制成各种甜食。用鲜百合炒肉片素而不腻，气香味美；百合与糯米煮粥，则别有风味；而莲子百合羹，更是宴会上的名食。
百合入药始载于汉朝《神农本草经》，中医认为其性平味甘微苦，无毒，入心、肺二经。能养阴清热，润肺止渴，宁心安神，治肺结核久咳、阴虚咳血、潮热肺痈、热病后余热未清、虚烦惊悸、神志恍惚、失眠多梦、脚气浮肿等症。
《本经》载百合“主邪气腹胀、心痛。利大小便，补中益气”。《别录》称其“除浮肿胀满、寒热、通身疼痛及乳难、喉痹，止涕泪、狂叫、惊悸，杀蛊毒气”。若治肺壅热闷，《圣惠方》云：“新百合四两，用蜜半盏，拌和百合，蒸令软，时时含如枣大，咽津。”如今，中医以百合治病的处方颇多：
治肺病咯血、咳嗽痰血、干咳咽痛：百合、旋复花各等份，焙干研为细末，加蜜水日服３次。
治肺病咳嗽咯血，或老人慢性支气笛炎伴有肺气肿：鲜百合２～３个，洗净，捣汁，以温开水和服，一日２次。
治肺燥咳嗽，干咳无痰：百合、粳米各５０克，去尖杏仁１０克，白糖适量，共煮粥食。
治老年慢性支气管炎伴有肺气肿：百合２～３个，洗净捣汁，以温开水日服２次。
治支气管扩张：百合、白及、百部、蛤蚧粉等份，共研细末，水泛为丸，每日３次饭后服３克。
治疮肿不穿：百合还可治妇女更年期综合症、肠道出血、大便秘结。百合做外用药，亦可收到预期疗效甚好。
治肺痈：鲜白花百合３０～６０克，白酒（米酒、甜酒）适量，捣研绞汁一杯，温水和服。
治疮痈红肿，无名肿毒：鲜百合洗净加食盐少许，捣烂如糊，敷于患处，一日更换２次，以消退为度。
治神经衰弱、心烦失眠：百合２５克，菖蒲６克，酸枣仁１２克，水煎日服１剂。
治神经衰弱，睡眠不宁，警惕易醒：生百合２至９０克，蜂蜜１至２匙，拌和蒸熟，临睡前适量食之（注意不要吃太饱，同时应少吃晚饭）。
治耳聋或耳痛：干百合研末，每日2次以温开水服６克。
治病后神经症，坐卧不安或妇女癔病：百合７个浸一夜，次日清晨以泉水煮取一碗，去渣冲入一个生鸡蛋黄，早晚各服半碗。
治疮肿不穿：百合还可治妇女更年期综合症、肠道出血、大便秘结。百合做外用药，亦可收到预期疗效甚好。
治慢性支气管炎：百合２０克，粳米５０克，煮粥食用；百合９克，梨１个，白糖１５克，混合蒸２小时，饭后服。
治慢性胃炎：百合３０克，乌药，木香各１０克，每日２次煎服，用于胃阴损伤者。
治心动过速：百合莲子各３０克，大枣１５克，烧甜羹食用。
治淋巴结核：鲜百合适量，捣烂后敷患处。
治咽喉炎：百合９克，绿豆１５克，同煮加糖食用。
治更年期综合症：百合３０克，红枣１５个，烧汤食用；百合６０克，鸡蛋２个（去除蛋白），百合煮烂后，倒入蛋黄拌匀，再煮沸加糖饮服，每日分２次服。
治小儿支气管哮喘：百合５００克，枸杞１２０克，共研细末，炼蜜丸，每日６丸，用于发病间隙期。
治小儿头面湿疮、天疱疮等：干野百合研为细粉，用麻油调匀涂抹患处。
治神经衰弱：睡眠不宁，易惊易醒者，取生百合３两（１５０克），蜂蜜２匙，拌和蒸熟，临睡前食之适量（半匙）。
治神经衰弱：干百合１５克，酸枣２０克，同煎，取汁每日服２次。
治病后神经症，坐卧不安或妇女癔病（软斯底里）：百合７个，用水浸一夜，明旦更以泉水煮取一碗去渣，冲入生鸡蛋黄１个，每次服半碗，一日服２次。
生百合同食盐捣烂，外涂天疱疮，每天１～２次，数日则愈。
生百合洗净晒干研粉，涂于外伤出血处，有良好的止血效果。
用百合制成百合海绵，填塞治疗鼻衄、鼻息肉切除、中下鼻甲部手术后止血,观察百余例，百合海绵在鼻腔内溶化，被组织吸收，既无过敏反应，又有止血效果。
经常服食百合，可健身强体，延年益寿。
百合糖水：鲜百合１００克，白糖适量，水煎饮汁，对失眠、心悸、肺结核和热性病后期者有一定辅助治疗作用。
百合粥：百合、莲子、薏米各适量共煮粥，有滋补、安神、益胃作用。
百合肉片：鲜百合１００克，瘦肉适量，共炖佐膳，适合于身体虚弱、气管炎、浮肿病人的调理补养。
百合蒸：用鲜百合与蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺热咳嗽。
百合雪梨二汁汤：百合１００克，雪梨（去皮、核）敌制胜个，甘蔗汁、萝卜汁各半杯，蜂蜜适量。先将百合洗净，与雪梨共入锅内，加水煮烂；然后加入甘蔗汁、萝卜汁及蜂蜜，煮沸即可，睡前服用。此汤可润肺止咳、生津止渴、祛除秋燥，效果良好。
百合粥：取百合５０克，粳米己奉公０克，先将百合与粳米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外，在百合粥内加入银耳，有较强的滋阴润肺之功；加入绿豆，可加强清热解毒之效。
百合粥：百合加粳米同煮，熟后食用。具有治疗肺气管炎、神经官能症的功效。
藕百枇杷汤：鲜藕１００克，百合、枇杷各服困难０克，白糖适量。将鲜藕去皮、节洗净，切片；枇杷去皮及核，与百合同放锅中，武火煮沸后，小火炖至烂熟，白糖调味服食。可滋阴润肺、清热止咳。
百合炒：取百合５０克，里脊片５０克，用盐、蛋清、湿淀粉拌和，同入油锅翻炒至熟，加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用。胃口不开、食欲下降者食用此菜，还能增进食欲。
百合汤：将百合除去杂质洗净，在清水中反复漂洗后入锅加水，煮至极烂，加入适量白糖，带汤一并食用。食用时虽略带苦味，但细细品味则苦中带甜，令人回味；若放入冰箱存放一会，又是极好的冰镇饮料。
百合菊花鱼丸
原料：百合、墨鱼、菊花、盐、味精、白胡椒粉、高级清汤、鸡蛋清。
制法：将百合和墨鱼用刀剁成泥状，加入调料放入鸡蛋清，搅拌起胶。锅中放入清水，将墨鱼胶挤成大小均匀的鱼丸氽透。将高级清汤煮沸，放入菊花及鱼丸调味。
功效：补肝肾、益气血、滋阴平肝。
百合山药
原料：百合、山药、枸杞子、青椒、胡萝卜、精盐、油、味精、高汤。
制法：将山药刮皮切成片状，百合剥皮洗净，青椒切片，枸杞子泡软，胡萝卜打上花片焯水后摆在盘边。锅放油，放入所的原料炒片刻，调味炒匀。
功效：补气健脾、益肺固精、延缓衰老。
百合小米粥：50克鲜百合，配小米100克，冰糖50克。将小米熬煮八成熟时，放入百合及冰糖熬煮成熟，午餐及晚餐食用，对于肺燥干咳有食疗功效。
蜂蜜百合汤：10克百合，配蜂蜜25克。将百合洗净放入碗内，加入蜂蜜及清水100克，待锅内清水烧沸后，隔水放入蒸锅内蒸50分钟取出温服，对于润肺止咳有食疗功效。
