日本料理 寿司盘里 垫在生鱼片下面 的 白萝卜丝 和 绿色的叶子,绿叶叫什么叶??

2020-06-03 美食 106阅读

为苏子叶。

苏子叶为一年生直立草本植物,高1米以上,呈绿色或紫色,方柱状,4棱钝,具长柔毛。叶对生,草本,宽的或几乎圆形。

长7-13厘米,宽4.5-10厘米,先端短尖或尖,基部宽楔形,尖到圆形,边缘撕裂状粗糙锯齿,两侧紫色。或者只有紫色在下面,紫绿色在上面,短柔毛在下面,短柔毛在下面;叶柄3-5厘米长。

扩展资料: 

盛刺身的器皿必须用浅盘,一般是陶瓷浅盘,形状则五花八门。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器,再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。

这些配饰料既可作装饰和点缀,又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。例如,先在盘中铺好紫苏叶或生菜叶,再将切好的三文鱼片以5~7片为一人量,摆在紫苏叶上,旁边用细萝卜丝、番芫荽、黄瓜花等错落有致地进行点缀,给人一种清爽的感觉。

另外,提供刺身菜肴时,原料要求有冰凉的感觉,一般可以先用冰凉净水泡洗,或是先以碎冰打底,面上再铺生鱼片。出于卫生考虑,还要先在碎冰上铺保鲜膜,然后才放生鱼片。

参考资料来源:百度百科-苏子叶

声明:你问我答网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系fangmu6661024@163.com