不好。
医生表示，溏心蛋又叫溏稀蛋，食用后比完全煮熟的鸡蛋更难以吸收蛋内的营养物质。鸡蛋中除了含有蛋白质以外，还含有多种矿物质、胆固醇、卵磷脂、维生素等，煮熟的鸡蛋对于这些营养物质能够得到98%以上的吸收，而人体对溏心蛋的营养物质只能达到81%的吸收，因此不建议吃溏心蛋。
国家高级营养师也认为，溏心蛋在营养方面并不占优势，如果不全煮熟的话还可能会含有细菌，食用后可能会造成很大的健康隐患，因此为了健康，还是少吃为妙。
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此外 ，除了营养不及煮熟的鸡蛋，溏心蛋的卫生安全问题也存在一些健康隐患。据《生命时报》报道，鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，其中最常见的致病菌是沙门氏菌，而消费者最有效的自我保护手段就是把鸡蛋充分煮熟。
美国农业部推荐，鸡蛋制品应加热到71℃以上，这时，沙门氏菌基本上可以被剿灭，蛋黄也凝固了。日常生活中，可以把“蛋黄完全凝固”作为鸡蛋“熟透”的标志。
但如果蛋黄还处于溏心状态，甚至表面的蛋白都还没有凝固（鸡蛋的凝固温度大约为62℃），就不能实现有效灭菌，鸡蛋被致病菌感染的风险就会随之增加。
因此，普通大小的鸡蛋，放在锅里，用冷水开煮，水开后再煮8分钟关火即可。这样煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。
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