步骤1
面粉加水，揉成面团，静置，醒发一会儿
步骤2
面团放入水中。
步骤3
用手揉搓，捏挤，洗出淀粉，最后洗到只剩下面筋。洗面筋的水要留着，做酿皮。
步骤4
洗到，只有面筋。
步骤5
面筋上锅蒸15分钟左右。
步骤6
晾凉，切块即可。
步骤7
洗面筋的水，静置后，将上面的清水倒去，只留下下面的面糊，加少量碱或者小苏打。
步骤8
将面糊盛到薄铁盘，将铁盘浮在滚水上蒸15分钟。出锅，凉凉切条即可。
步骤9
做这个，调料很关键。所有调料分类做成泥：蒜泥、韭菜泥、辣椒芝麻、芥末用开水化开。
步骤10
各类调料用热油泼一下，芥末除外。
步骤11
拌上各种调料，就可以吃了。
