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酿造52度的白酒1斤需要多少斤小麦

2022-08-03 美食 180阅读
你的这个问题真的很难回答，酿酒选择小麦做主要原料，没有这样生产企业或者工艺。酿酒多以高粱做主要原料或者玉米做原料，五粮型白酒，小麦比例10%左右。
从淀粉角度看小麦出酒率，52度白酒一斤需要0.8~1斤小麦就可以了。
小麦在白酒酿造中多应用于制曲过程，制曲就是培养微生物。酿酒使用酒曲比例在20%左右。
五粮型白酒，小麦用一部分，8~10%左右的比例
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