烧烤摊的辣椒油就是用食用油熬制干辣椒的油，没有什么的，最多放一些花椒了，他的香料都是使用粉末撒上去的。
买好一点的辣椒面，适量放一些在一个不锈钢平盘里面，在做烧烤的是时候用一个刷子先蘸上油在蘸上少许辣椒面在你要烤的东西上面均匀刷上辣椒面，几次下来就会辣椒油了
辣椒油的做法
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1) 将干红辣椒剪成小圈备用。
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2) 锅中倒入油，油冷着的时候，就放入大料，香叶，花椒，小茴香，桂皮，姜片，用中小火加热，慢慢炒出香味，当姜片炸至干瘪焦黄时，转小火，放入剪好的辣椒圈儿，继续炒1分钟，关火。
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3) 在奈高温容器中放入辣椒面，盐，糖搅匀，再铺上一层白芝麻（或者按照这个顺序：先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最后铺一层盐）。
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4) 将炒好的油滤掉里面所有香料，然后再次烧热（有白烟升起即可），离火，5秒钟后将油倒入辣椒面里，然后用筷子拌匀即可。
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5) 刚做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷却后，放入瓶子里保存。
