潘旭红研究性学习课题申报表 (1)
课题名称：中西方饮食文化差异 导师：潘旭红
课题组成员：高二（6）班全体学生 组长：沈洋 班级：高二（6）班
主导课程：英语，语文 相关课程：
1、研究的目的及意义：
通过学生的小组合作、收集资料、独立钻研，培养他们的合作意识和实践能力及探究精神。
知识目标：掌握有关饮食方面的词汇和句型。
能力目标：扩展学生的词汇，激活学生头脑中已有的语言知识，培养学生利用各种渠道获取信息的能力。
德育目标：让学生了解中西方饮食习惯的异同，培养学生文化包容意识。
2、 研究的主要内容：
中西方饮食文化
3、研究的步骤：
（1）课前布置任务：让学生独自收集相关资料和图片，并准备用英语表达。
（2）在课堂上分男女两大组或者全班分左右两大组，分别代表中、西两方，让学生进行集体讨论。
（3）全班汇总中西方各自不同的饮食习惯，并编写中西方饮食文化异同一览表。
研究方式
上网或到阅览室收集相关资料和图片（小组合作与独立钻研相结合）
所需条件
开放微机室、阅览室
导师意见
审批意见
附：相关资料 中西方饮食文化差异
餐饮产品由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。
这里简要从下面三个方面谈谈中西方饮食文化的差异。
一、两种不同的饮食观念
对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。
中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化，我想，这大概是出于一种生存需要吧。如果一种文化把吃看成首要的事，那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，也利用它维持健康，这也就是“药补不如食补”的文化基础；另一方面，对吃的过分重视，会使人推崇对美味的追求。
在中国的烹调术中，对美味追求几乎达到极致，以至中国人到海外谋生，都以开餐馆为业，成了我们在全世界安身立命的根本！遗憾的是，当我们把追求美味作为第一要求时，我们却忽略了食物最根本的营养价值，我们的很多传统食品都要经过热油炸和长时间的文火炖煮，使菜肴的营养成分受到破坏，许多营养成分都损失在加工过程中了。因而一说到营养问题，实际上就触及到了中国饮食文化的最大弱点。民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”。就是这种对美味的追求，倒使我们忽略了吃饭的真正意义。
中国人在品尝菜肴时，往往会说这盘菜“好吃”，那道菜“不好吃”；然而若要进一步问一下什么叫“好吃”，为什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不容易说清楚了。这说明，中国人对饮食追求的是一种难以言传的“意境”，即使用人们通常所说的“色、香、味、形、器”来把这种“境界”具体化，恐怕仍然是很难涵盖得了的。
中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的调和之味，交织融合协调在一起，使之互相补充，互助渗透，水乳交融，你中有我，我中有你。中国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。菜点的形和色是外在的东西，而味却是内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色，这正是中国美性饮食观的最重要的表现。
在中国，饮食的美性追求显然压倒了理性，这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的。作为东方哲学代表的中国哲学，其显著特点是宏观、直观、模糊及不可捉摸。中国菜的制作方法是调和鼎鼐，最终是要调和出一种美好的滋味。这一讲究的就是分寸，就是整体的配合。它包含了中国哲学丰富的辩证法思想，一切以菜的味的美好、协调为度，度以内的千变万化就决定了中国菜的丰富和富于变化，决定了中国菜菜系的特点乃至每位厨师的特点。
二、中西饮食对象的差异
西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。
据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。中国人的以植物为主菜，与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系。他们视动物为“生灵”，而植物则“无灵”，所以，主张素食主义。
西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。
三、饮食方式的不同
中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。
西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。
所以，归根结底还是感性与理性之间的差异。但是，这种差异似乎在随着科学的发展而变得模糊。越来越多的中国人已不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的卫生与营养了。尤其是在经历了非典以后。还有，人们因为越来越繁忙的工作，觉得中餐做起来太麻烦，不如来个汉堡方便等。这样一来在饮食上差异也就不太分明了。
潘旭红研究性学习课题申报表 (2)
课题名称：家乡的污染 导师：潘旭红
课题组成员：高二（6）班全体学生 组长：沈洋 班级：高二（6）班
主导课程：英语, 语文 相关课程：
1、研究的目的及意义：
通过这次研究性学习活动（让学生拍摄和收集大量关于家乡被污染的图片），引起学生对家乡环境的关注，了解环境污染的严重性，提高他们的环境保护意识，从而激发他们去思索，寻找解决家乡污染问题的办法，为改善家乡环境尽一份努力。
2、 研究的主要内容：
家乡的污染
3、研究的步骤：
1. 提出课题: 先让学生了解世界某些地区的污染情况，然后由教师提出主课题“家乡的污染”。
2. 选择子课题: 学生可选其中的任一子课题（1）家乡的河流污染（2）家乡的大气污染（3）家乡的噪音污染（4）家乡的土地资源破坏。
3. 调查研究: 学生利用业余时间，从污染状况、污染原因等方面去进行社会调查，运用摄影、摄像、检测、采访、网上查阅等手段，采集家乡环境污染问题的资料，并就解决方法提出设想，用英语把它们写成书面形式。
4. 表达和交流: 在课堂上，学生把自己的调研成果用英语表达出来，展示所收集到的图片和相关资料，也可通过多媒体把制作的Powerpoint向同学们作展示。
5. 总结: 对这次英语研究性学习活动中学生的态度与成果进行评价和总结，让学生意识到自己的潜力和成功，从而进一步激发他们学习英语的兴趣，调动他们学习英语的积极性。
研究方式
个人独立研究、小组合作研究、师生互相协作等形式相结合。
所需条件
开放微机室、阅览室
导师意见
审批意见
潘旭红研究性学习课题申报表 (3)
课题名称：如何提高英语词汇记忆效益
课题研究活动计划：
组长：钱洋 成员：高二（6）班全体学生
活动步骤 阶段 时间（周） 主要任务 阶段目标
一 第1周 选题准备 确定课题
二 第2-3周 资料收集 通过各种渠道收集相关资料
三 第4-5周 课题论证 筛选、分析和研究相关资料，形成初步成果
四 第6周 研究评价 开展个人自评和小组互评
五 第7-8周 结题展示 展示研究成果，提出建设性意见
活动形式 问卷调查、开题报告、查阅资料、专家访谈、结题报告撰写、网页整理和制作、成果展示板报制作。
访问的单位或对象 英语教学专家、英语教师、高二同学。
活动所需条件 网络与电脑、自行车、公共汽车、照相机、摄像机、录音机、图书馆、电子阅览室、多媒体教室
预期成果 图片、读书笔记、文献摘要、开题报告、结题论文、课题网页
小组成员分工 （1） 制定工作计划并安排、督促计划的落实，记录文字资料（组长）
（2）查找资料，问卷调查；（全组成员）
（3）共同进行网页制作；（全组成员）
（4）多媒体制作；（沈洋）
（5）心得体会和总结材料的撰写。（全组成员）
英语研究性学习问卷调查表
课题：如何提高英语词汇记忆效益
调查时间： 年 月 日
被访人姓名
性别 年龄
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访谈要点
访谈体会
专家签字
调查者（签名）：
被调查者（签名）：
研究性学习过程自我评价表
课题：如何提高英语词汇记忆效益
评价时间： 年 月 日
项 目 自我评价描述
①参与探究学习的态度
②在探究学习过程中的体验
③掌握科学研究的方法和技能
④创新精神和实践能力的发展状况
⑤与其他同学协作情况
⑥学习的结果
