当前位置：你问我答网 > 综合

小麦面粉是不是澄面?

2023-05-06 综合 28阅读
澄面、汀粉、<又叫澄粉>=wheat starch 又叫:无筋面粉.可拿来做糕点,例如:港式的虾饺之饺皮粉果、肠粉等.可拿来做勾芡,它较不会发生反水的情形.
米类易老化，仿宴需加辅助粉如澄粉.太白粉...可延迟哪大拆便硬。 特性是筋性差、可塑性好、成品具透明感、质地柔软、不易变形，适合蒸类食物如虾饺、水晶饺、粉粿等，不适合炸李枣、烤、煎、烙。
声明：你问我答网所有作品（图文、音视频）均由用户自行上传分享，仅供网友学习交流。若您的权利被侵害，请联系fangmu6661024@163.com
0

猜你喜欢