注意一下几点就可以：
a、用高筋面粉。
b、用苏打水和面。
3、多揉几次，揉成顺滑状。
做法：
1.称好高筋面粉，放入白糖，食带清渣盐，20毫升的菜籽油和鸡蛋，搅拌均匀；
2.酵母粉放入170毫升的温水中融化，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处发酵（大约60分钟左右）；
3.把3克的小苏打粉倒入碗中，再倒入60毫升的温水，搅拌至融化。然后用手蘸苏打水，分次揉入发酵好的面团里。直至苏打水用完，揉成光滑的面团，进行蠢悄第二次发酵（正配大约40分钟左右）；
4.在面板上刷一层薄薄的油，把面团放到面板上揉搓排气，用湿纱布盖好醒10分钟左右；
5.用擀面杖擀成约0.5厘米的长方形，切成约2厘米宽的条状。将面条两个重叠，用筷子在中间压一下；
6.拿起面条两端，将其稍稍拉长一些；
7.锅里倒入适量的菜籽油，大火烧热，下入油条坯，用筷子不停的翻动，炸至油条表面金黄；
8.捞出沥干油份。
