食材明细
马铃薯1斤
地瓜粉2两半
五花肉适量
虾米适量
青蒜(只取蒜白)2~3根
胡椒粉少许
味精适量
鱼露(或盐)适量
油适量
蒜香口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
潮汕粿品-马铃薯粿的做法步骤
1
五花肉切成丁,虾米泡微软后切丁,青蒜只取蒜白部分并切细碎。
2
马铃薯放入高压锅内,加少许水(没过马铃薯一半)蒸熟,大火烧至上气后转小火再压15~20分钟。
3
将熟透的马铃薯趁热撕去皮,切厚片,并用刀背逐片碾成泥。
4
热锅下少许油,放入虾米煸香。
5
将虾米连同油,马铃薯与五花肉和蒜白拌匀。
6
加入地瓜粉拌匀。
7
加入鱼露(盐也可)、胡椒粉和味精拌匀。
8
再加入少量的油,这样口感松滑些。
9
用保鲜膜或油纸将薯泥整成条状。
10
锅内水烧开,中火蒸15分钟左右,可用筷子插入看里面还有没夹生。
11
蒸好放凉,冷藏,吃时可切片煎脆。