用家用烤箱烤的蛋糕怎么会这样,中间全塌陷了

2022-08-13 美食 70阅读
就蛋糕回缩塌陷而言一般有以下几个原因:
1、蛋白打过头,韧性差,蛋糕出炉后容易回缩。
2、蛋糕入炉后开门过多,导致烤炉内热力不稳定,蛋的消泡,蛋糕缩小。
3、蛋糕中心没烤透,仍是流状物,便出炉,蛋糕周边会因为中心压力大,而向内塌陷。
4、蛋糕熟透出炉,没有稍用力震一震模具排气,会导致蛋糕因中心失压,而这过程中,蛋糕向内塌陷或缩腰。
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