为什么我自己烤的蛋挞上面挺脆的,下面总是不脆的样子、我的烤箱不分上下火、是家用小烤箱、

冷冻挞皮的解冻没有做好的关系。
把冻挞皮摆到烤盘上后，应该先放在室内阴凉干燥处解冻，大概要两小时左右，到挞皮表面发干，没有水分后，再加倒入蛋挞水，然后再入炉烘烤。这样挞皮底部的酥层就会烤出来了。

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为什么我自己烤的蛋挞上面挺脆的,下面总是 不脆的样子、我的烤箱不分上下火、是家用小烤箱、