复配发酵面制品面粉处理剂包子改良剂怎么使用

改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，大部分用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。在使用改良剂过程中要注意使用成份和量的掌握，因为有的成份属于健康违禁用品，而过量使用会产生副作用。改良剂能有效改善面团在生产过程的稳定性，如改善面团的耐搅拌性能和提高面团在发酵过程中的稳定性能等；还有，改良剂会提高面团的入炉膨胀性，主要表现在面包的体积上，以及改善面包的内部组织均匀性；改良剂会保持面包长时间的柔软性能，即延缓淀粉老化回生作用等等。而你却用来做包子，以上特点蒸包子几乎不用，你有点不对路。当然了，少量放一点不是不可以，不过是增加不必要的成本罢了。还有，面粉不同发酵粉使用量也不同，没有一成不变的方子。面粉分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种，你做不同的包子使用面粉也有很大不同。所以网上那些告诉你500g面粉放多少克酵母粉多少克什么的方子几乎是没用的。就象你买车时商家告诉你这个车百公里多少个油耗，但是实际使用中根据你的启动、停车、速度和路况油耗远远大于当初商家说的一样。最后告诉你，想吃这碗饭你必须得有一定的付出，时间和金钱。找个好的师傅学习一下蒸包子的技法，不要吝啬你的钱，磨刀不误砍柴工。希望这个回答对你有帮助