炖排骨用水打水焯不用断生，只要2分钟左右，把血水、血沫焯出去就可以了，注意冷水下锅，为了去腥加2片姜，切2段葱，最好加点料酒。
炖的时候大火烧开，牙口好的到排骨3/4就差不多，牙口稍差的要没过排骨。
烧开后转小火慢炖，这样入味好，色泽好，汤更浓香。
配料注意时间上的把握，玉米就早一点放，土豆就比玉米晚一点。
红烧的话出国前2分钟加适量冰糖，色泽会更好。
炖排骨用水打水焯不用断生，只要2分钟左右，把血水、血沫焯出去就可以了，注意冷水下锅，为了去腥加2片姜，切2段葱，最好加点料酒。
炖的时候大火烧开，牙口好的到排骨3/4就差不多，牙口稍差的要没过排骨。
烧开后转小火慢炖，这样入味好，色泽好，汤更浓香。
配料注意时间上的把握，玉米就早一点放，土豆就比玉米晚一点。
红烧的话出国前2分钟加适量冰糖，色泽会更好。
