香锅第一法
配料:肉丸、火腿、大白菜、金针菇、伏弯州豆腐干、鲜虾。
辅料:汉源辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜
调料:酱、油、糖、孜然、香油、味噌、火锅底料
1.青菜、金针菇洗净，各种丸子放入沸水闹羡中解冻，略软时沥干水分捞出；将豆腐干切成粗丝，葱、姜、蒜切成大缺蔽块，比较粗糙。鲜虾要上油(炸到黄红)。
2.热锅放油冷却，放入辣椒和干辣椒，翻炒出辣味。
3.放入火锅底料块，烧开。
4.放入葱姜蒜爆香，再放入虾仁。
5.炒各种丸子，火腿，金针菇。
6.加入豆腐干丝翻炒。
7.加入大白菜
8.用中火慢慢翻炒，直到白菜变软塌塌。
9.加入一勺酱油和半勺糖。
10.大火翻炒，撒上孜然粒。
11.最后加入一勺香油
12.已经准备好装货了。
