现做现卖的不办理生产许可证，但是必须要有营业执照、流通许可证。你所指的无证，不知道具体指的是什么。
根据《食品安全法》第八十四条的规定，无证照从事食品经营活动的，由工商行政管理部门没收违法所得、违法经营的食品和用于违法经营的工具、设备等物品，违法经营的食品货值金额不足1万元的，并处2000元以上5万元以下的罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下的罚款。
同时你的包子又检验不合格，涉嫌违反流通环节食品安全监督管理办法第九条经营不符合食品安全标准的食品。
数罪并罚可能违法所得和罚款加起来数字不小。
如果售出的包子在社会造成了食用人员身体不适，还得面临刑法第一百四十三条 【生产、销售不符合安全标准的食品罪】生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金;对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金;后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
要看你的具体细节
