冰冻水饺时出现冻裂的情况，可以按照以下步骤来进行处理，来实现不容易裂的目的：
准备材料：水饺、保鲜膜、干面粉。
1、将盘子下面放入一个保鲜膜，然后在保鲜膜上面摆满需要冰冻的水饺。
2、在放好的水饺上面撒入适量的面粉，不用太多，否则再次煮水饺的时候会导致面粉太多而水饺不好煮熟的情况。
3、接着把撒好面粉的水饺放入冰箱的冷冻层里面。
4、大约20分钟左右的时间，用手摸一下水饺刚要有冻感的时候取出，再次放入塑料袋中即可。
这样冻好的水饺就不会出现再次拿出后冻裂的情况了，而且煮水饺的时候也是不容易出现饺子皮裂开的情况，从外观上让人舒心的同时，吃起来的口感也更加好。
放入冰箱里面的水饺会冻裂的原理：
1、其实很简单的原理，根据自己和面的软硬程度决定的，可能和的面太硬了，不够软，所以和面完成后要留出适当的时间让面“醒”一小会。
2.、包水饺的时候放入的水饺馅太多或者是馅中的水分太多的原因。
3. 冰箱冷冻的温度过于太低，就会造成水饺开裂。
4. 水饺“裸冻”的时间太长了，就会导致水分过少后，水饺皮自然就会特别干，会出现干裂的情况。
