凉皮劲道的窍门
1、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟
2、盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗
3、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出
4、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可
5、过滤出来的水静置4至5小时
6、面筋用流水冲洗一下
7、往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大
8、发好的面筋上锅蒸15分钟
9、蒸好的面筋冷却后切段备用
10、面浆水沉淀后舀去表面的清水
11、剩下的粉浆用勺子搅匀
12、找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘
13、蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部
扩展资料
功效
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
参考资料：百度百科：凉皮
