采用恒温孵化时，鸡（1～蠢吵18天）、鸭（1～25天）、鹅（1～29天）种蛋的适宜孵化温度是37.8℃。在孵化后期，鸡（19～21天）、鸭（26～28天）、鹅（28～31天）孵化温度应维持在37.0～37.5℃之间。
采用变温孵化时，在孵化初期（1～5天），孵化温度为38.4～38.8℃；在孵化中期（6天至出雏前4天），孵化温度为37.8～38.2℃；在孵化后期（出雏前3天至出雏），孵化温度为37.0～37.5℃隐亏。在孵化过程中应对温度严格控制。
鸡蛋孵化初期相对湿度为60%～65%；孵化中、后期相对湿度可降至55%～60%；出雏期间（19～21天）相对湿度应增高至70%。水禽蛋要求的相对湿度较鸡蛋高，一般孵化初期为70%左右，孵化中期为灶档神60%，孵化后期为70%。
