1．选择优良品种
早春栽培的气候特点为苗期温度低，生长后期温度升高快，因此，青花菜春季栽培应选择适应性强、耐寒、较耐热、株型紧凑、花球紧实的中温型中熟或中早熟品种。适宜山西大同地区早春大棚栽培的青花菜优良品种有：马拉松、翠峰、金绿王、绿世等。
2．播种育苗
采用日光温室用营养钵、穴盘或电热温床育苗。用腐熟的猪厩肥4份、无菌园土6份，每立方加大粪干15千克、草木灰3千克、金龟子杆菌粉剂100千克，制成育苗培养土，将培养土过筛后铺入苗床中厚8～10厘米或装钵，浇足水待播。
2月上中旬播种，定植每亩用种100～120克。播种前喷水使床土保持湿润，播种时选择大小均匀、饱满的种子单粒摆放、株行距8厘米×8厘米，营养钵播种的每杯1粒。播种后覆1厘米厚干细土。
3．苗期管理
早春时节温度较低，幼苗易受冻害或冷害，为避免淋水引起土温急剧下降，苗期应注意控制浇水次数和浇水量，防止因室内湿度过大而引起猝倒病等多种病害的发生。
早春季节温度低，秧苗生长慢，苗龄一般在45～60天，具4～5片真叶即可定植。采用棚内育苗露地定植的，宜根据露地定植的适宜时期，调节育苗棚内的温湿度，确保秧苗能按期移栽。
4．整地施肥
青花菜适宜选择土层深厚、肥沃、排水良好的沙壤土栽培。土壤翻耕后施足基肥，每亩需腐熟的鸡粪5.5立方米或优质厩肥8立方米、大粪干1000千克或腐熟饼肥120千克、草木灰100～150千克、矿质硼肥2～2.5千克（防止茎空心和增加花球重量），基本上能满足1亩土地生产1500千克花球的养分需求量。有机肥70％铺施，30％畦施。用金龟子杆菌粉剂0.8千克／亩制成毒土或毒饵于耕地前均匀撒在地面上。深耕土地25～28厘米，耙平耙细，做成宽100～120厘米的小高畦待定植。有条件的要采用地膜覆盖栽培，可以提高土壤温度，保墒、减轻杂草危害，明显增加植株长势和增强植株抗病性，增产效果明显。
5．定植
青花菜幼苗长到4～5片真叶时即可定植。定植前7～10天进行炼苗，可在晴天中午通风降温，使幼苗逐渐适应低温环境，以提高成活率。定植时选择晴天中午进行，每畦2行，大行距65～70厘米，小行距45～50厘米，株距45～50厘米。定植后浇一次透水及定植水，促进缓苗。
6．肥水
管理大棚有机栽培早春青花菜浇水比露地少2～3次。青花菜缓苗后一般不浇水，进行蹲苗，促进茎叶粗壮。莲坐期加强肥水管理，保持土壤湿润，并喷施“迦姆丰收”生物叶面肥，每7天喷1～2次，每次浇水时应选择晴天中午进行，浇水后大量通风，降低棚内湿度，以防止病害的发生。阴雨雪天气也要通风换气，通风量的大小以幼苗不受冻为宜。
7．温光调控
播种后应促早出苗，白天温度控制在25～28℃，夜间20～22℃。出苗后白天温度控制在22～25℃，夜间15～18℃，以防出现“高脚苗”。以后营养生长期适温在16～24℃之间，超过25℃花球易松散而影响产品质量和商品性。
光照调节主要靠棚膜透光性来完成，无滴或半无滴农膜优于其他农膜。4月上旬开始，白天应从棚顶打开农膜进行通风透光，5月上旬可以撤掉农膜，全天见光。
8．整枝打杈
青花菜缓苗后在叶腋间开始长出侧芽，应及时去掉，以防营养损耗，特别是蹲苗期和莲坐期也是侧枝生长旺盛期，一般1～2厘米长时及去掉，侧枝越早去掉越好，但是为了进行第2～3次收获，主花球刚刚出现时，可在主花球周围保留2～3个健壮侧枝，形成侧枝花球，进行第2次收获。一般侧枝花球产量是主花球的12％～18％。
9．采收
当顶端花蕾球已充分膨大，而各小花蕾尚未松开，整个花球还保持紧实完好，呈鲜绿色为采收适期。青花菜的适收期很短，必须及时采收。收获太早则蕾球尚未充分发育长大，致产量减少；收获过迟则蕾球已松散，球面高低不平，且蕾粒粗松，甚至显露出黄色的花瓣，新鲜度就会迅速下降，品质变劣，以致降低商品价值。采收时在顶蕾球（主花苔）连茎干10厘米处切断，除去外叶柄（基部可保留3～4片小叶）后，便可包装运往市场出售。外销用的在花枝分杈下5厘米处切断，除去外叶。收获时间宜在清晨。顶蕾球收割后，再加强肥水管理，就可连续采收侧枝花蕾球（侧苔）2～3次。
二、病虫害的综合防治技术
1．避开病虫高发期
山西大同地区每年4月中下旬病虫害开始发生，6月中下旬为高发期。大棚有机青花菜栽培于6月上中旬收获，避开病虫高发期，且由于早春气温较低，采用大棚覆盖，为青花菜生长创造有利条件，使青花菜生长健壮，增强了其抗病虫害的能力。
2．轮作换茬
前茬作物不能是十字花科蔬菜，最好是豆类、绿叶菜类、茄果类和葱蒜类。如果当季青花菜没有发生病虫害，可以1年轮作1次。如果发生病虫害，且较严重，应3年轮作1次。
3．清洁田园、深耕土地
前茬作物收获后及时清洁田园，把枯枝败叶集中深埋或烧掉。田边杂草也是病虫害的主要越冬场所，全部除掉。立冬时，地下害虫进入冬眠，应进行深耕土地，破坏地下害虫的宿所。一般深耕土地25～28厘米深，耕后不耙，土层冻得越深越好，使地下害虫离开宿所而被冻死。
4．生物农药防治
有机蔬菜栽培中所选用的农药必须是生物制剂或天然形成的物质，不允许含有或添加人工合成的化学物质，否则其产品将达不到有机食品标准。
（1）虫害防治
菜青虫、小菜蛾的防治：1.8％阿维菌乳油3～6克／公顷喷雾；或4000IU／ul苏云金杆菌悬浮剂1500—2250毫升／公顷喷雾；或1600IU／毫克苏云金杆菌可湿性粉剂750～1125克／公顷喷雾；或多角体病毒（NPV）颗粒体病毒10亿PIB／毫升悬浮剂1500～2250毫升／公顷喷雾。
地下害虫（蝼蛄、地蛆）的防治：1.1％苦参碱粉剂330～420克／公顷土壤处理。
（2）病害防治
病毒病防治：10％混合脂肪酸乳剂900～1200克／公顷喷雾。
真菌性病害（猝倒病、枯萎病、黑斑病、霜霉病）的防治：20％农抗120水剂（双抗）150克／公顷；或5％井冈霉水剂75～112克／公顷；或50％福、霉威可湿性粉剂600～900克／公顷，或30％碱式硫酸铜悬浮剂800～1000克／公顷喷雾。
大同地区露地栽培青花菜一般在3月下旬育苗，5月上中旬定植，7月中旬收获。（山西省大同市南郊区蔬菜研究所）
