揉好的面团用保鲜膜包好放一旁饧发20分钟
”机器揉面同时做油酥，混合搅拌面粉和猪油，将其揉成团即可，盖上保鲜膜放一旁饧发20分钟。
将水油皮用擀面杖擀开，利用虎口推水油皮将油酥包入，收口朝下盖上保鲜膜放一旁备用。顺序要排列好。
等12个油皮都包裹油酥后，拿第一个面团收口朝上按压，用擀面杖擀开。
从头开始向尾卷起，盖上保鲜膜饧发15分钟。顺序的排列好。12个擀开卷起后，差不多饧发好了
拿起第一个，竖着按压，用擀面杖擀开再卷起。
卷起。有序排列，盖上保鲜膜饧发15分钟。12个擀开卷起后，差不多饧发好了。拿起第一个，如图食指用力按压中间。
再将旁边面团向凹进去的地方按压，按平后用擀面杖擀开，包裹住馅料，收口朝下，将其整圆。
在蛋黄酥下垫上纸托，防止漏油或漏馅。烤箱预热160度。蛋黄打散后，用刷子蘸取适量涂抹于蛋黄酥上。
撒上适量芝麻，进入烤箱烘烤，中层，160度，25分钟。烘烤好后，闷5分钟再开。
图
一.蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的美食。
二.主要原料：小麦、黄油、蛋黄，配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感。
三.小贴士：
1、一定要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂。
2、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。
3、蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋，取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味
4、红豆沙冷藏再用
5、包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开
